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Nero dei Nebrodi
Fellata (salame) di suino nero dei Nebrodi
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La Fellata di Suino Nero è un salume realizzato con la migliore selezione di carni di suino nero. La carne viene tagliata secondo il classico metodo a punta di coltello, per questo il prodotto finale ha un aspetto omogeneo e compatto. Viene condita con aromi naturali e subisce un processo di stagionatura di circa 90 giorni. Presenta superficie di colore grigio nocciola marmorizzato dalla presenza per trasparenza dei lardelli. Al taglio appare un impasto a grana grossa di colore rosso scuro nella parte magra e grossolana di colore bianco in quella grassa.
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